Pezzata Mochena Zicklein, Polenta Spin Pezzata Mochena Kid Goat, Polenta Spin
Secondi
Tataki di trota, insalata di spinacino e noci del Bleggio, pesto di aglio orsino
Forellen-Tataki, Bärlauch, Spinatsalat mit Walnüssen aus dem Bleggio Trout Tataki, Wild garlic, Salad of Baby Spinach with Bleggio Walnuts
Crema di fave con cicoria “strascinata”
Ackerbohnencreme mit gedünsteten Endivien Broad Bean Puree with sauteed Endive
Reale di maialino con topinambur e cavolo rosso in agrodolce
Ferkelrücken mit Topinambur und Süß-saure Rotkohl Back of Piglet with Potatoes and Sweet and Sour Red Cabbage